Sandsopp 12-18mm 0,2 lit 20g
Wermlands Skogsförråd köper svamp och bär direkt från privatpersoner och har därför högst möjliga kontroll av egna produkter.
Läs här för mer information ”Svamp & Bär”
TORKAD SANDSOPP FÅR EN MUSTIG DJUP SMAK.
Sandsopp –Suillus variegatus
Sandsoppen med sin ljusa hatthud och karaktäristiska sandliknande ”fräknar” är som färsk mild och lite syrlig i smaken och passar bra som blandsvamp med andra smakrika svampar. Torkad sandsopp får en mustig djup smak som överträffar det mesta. Många anser att den torkade sandsoppen påminner om stenmurklor i smaken. Personligen tycker jag den vinner överlägset över stenmurklan i smak och eftersom den är fri från gifter är den ett själklart val i mitt kök och jag serverar den ofta i krämiga såser, soppor och stuvningar. Använd grundreceptet nedan och variera efter tycke och smak.
/Johnny Carlsson
Blötläggning, grundtips. Koka upp vatten eller vin med svampen, direkt i en stekpanna. 2-3 dl vätska / 10 gram svamp. Låt vätskan koka in under omrörning.
Man kan också, i syfte att låta smaker utvecklas, experimentera med olika blötläggningstider i olika temperaturer. I kemiskt perspektiv är svampar mycket komplexa och klart är att diverse reaktioner sker både vid blötläggning och tillagning.
Du kan också smula ner svampen direkt i såsen som en krydda, glöm dock inte att svampen fortfarande bör tillagas minst 15 min.
Svampen vinner på att sedan fräsas i smör eller en blandning av smör, olja, salt o peppar.
Nu är svampen klar för valfri användning. Den passar utmärkt till soppa, toast, köttgryta, stuvningar, pastasås och buljonger.
Var försiktig med mängden svamp då den är hårdsmält och ovana magar kan vara känsliga.
Svamp ska tillagas väl. Grundregel minst 15 min.
Räkna 2–5 gram svamp/person. Ofta uppnår man bästa balans mellan smaker med den mindre mängden, men 3 gram per person tycker vi passar de flesta rätter.
Förvaring & hållbarhet. Färger bleknar vid ljus förvaring men det saknar betydelse eftersom samma blekning sker vid tillagning. För smak och duglighet, räkna med minst 10 år i torrförvaring. Förvarar du mörkt och något svalt så ter sig svampen för våra sinnen opåverkad efter minst 15 år. Ev. förändring i näringsvärde är dock inte utredd.
1 kg torkat motsvarar ca 11kg färsk svamp
69,00 kr
Mer information
Wermlands Skogsförråd köper svamp och bär direkt från privatpersoner och har därför högst möjliga kontroll av egna produkter.
Läs här för mer information ”Svamp & Bär”
TORKAD SANDSOPP FÅR EN MUSTIG DJUP SMAK.
Sandsopp –Suillus variegatus
Sandsoppen med sin ljusa hatthud och karaktäristiska sandliknande ”fräknar” är som färsk mild och lite syrlig i smaken och passar bra som blandsvamp med andra smakrika svampar. Torkad sandsopp får en mustig djup smak som överträffar det mesta. Många anser att den torkade sandsoppen påminner om stenmurklor i smaken. Personligen tycker jag den vinner överlägset över stenmurklan i smak och eftersom den är fri från gifter är den ett själklart val i mitt kök och jag serverar den ofta i krämiga såser, soppor och stuvningar. Använd grundreceptet nedan och variera efter tycke och smak.
/Johnny Carlsson
Blötläggning, grundtips. Koka upp vatten eller vin med svampen, direkt i en stekpanna. 2-3 dl vätska / 10 gram svamp. Låt vätskan koka in under omrörning.
Man kan också, i syfte att låta smaker utvecklas, experimentera med olika blötläggningstider i olika temperaturer. I kemiskt perspektiv är svampar mycket komplexa och klart är att diverse reaktioner sker både vid blötläggning och tillagning.
Du kan också smula ner svampen direkt i såsen som en krydda, glöm dock inte att svampen fortfarande bör tillagas minst 15 min.
Svampen vinner på att sedan fräsas i smör eller en blandning av smör, olja, salt o peppar.
Nu är svampen klar för valfri användning. Den passar utmärkt till soppa, toast, köttgryta, stuvningar, pastasås och buljonger.
Var försiktig med mängden svamp då den är hårdsmält och ovana magar kan vara känsliga.
Svamp ska tillagas väl. Grundregel minst 15 min.
Räkna 2–5 gram svamp/person. Ofta uppnår man bästa balans mellan smaker med den mindre mängden, men 3 gram per person tycker vi passar de flesta rätter.
Förvaring & hållbarhet. Färger bleknar vid ljus förvaring men det saknar betydelse eftersom samma blekning sker vid tillagning. För smak och duglighet, räkna med minst 10 år i torrförvaring. Förvarar du mörkt och något svalt så ter sig svampen för våra sinnen opåverkad efter minst 15 år. Ev. förändring i näringsvärde är dock inte utredd.
1 kg torkat motsvarar ca 11kg färsk svamp
Lingonsylt hink 5kg
449,00 kr
Lingonsylt 450g
59,00 kr
Blåbär styckfrysta 5kg
569,00 kr
Hämtas i butik
Svampkniv rund med borste
385,00 kr
